金ちゃん亭つゆかけ赤じそうどん

徳島の金ちゃん亭の生タイプ
タイプとはどういう意味なのか
生ではないのか(ｰｰ;)
香川讃岐うどんの原型と言われている徳島うどんは意外に知られていない
麺にもう少しコシが出ると良いが、この製法ではこれがやはり限界か
後のせふりかけの卵は大き過ぎて、食感が微妙(ｰｰ;)